（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好
第一步，茄子洗净后去掉根部，然后切成大小均匀的薄片，切好后加入面粉，让茄子表面都粘上面粉，薄薄的粘上一层就可以了。然后茄子先装盘备用。
第二步，盆里面再倒一些面粉，加入一勺盐，适量五香粉，倒入清水，搅拌成比酸奶略稀一点的面糊，接着放入茄子，将茄子都裹上面糊。
第三步，平底锅里倒入一些油，油热后放入茄子，中小火煎至两面金黄，茄子能轻松扎透，说明就熟了，装盘备用。
第四步，碗里放入一勺淀粉，加入一勺盐，加一点水搅均匀，然后打入4个鸡蛋，充分搅拌均匀
第五步，电饼铛里刷上一层油，然后倒入鸡蛋液，把煎好的茄子摆好，茄子摆成直线，这样后面好切，撒上胡萝卜碎，再来点西兰花碎，西兰花需要提前焯水，也可以换成葱花，盖上盖子小火闷5分钟。
第六步，趁烙饼的时候，碗里倒入蒜泥，加一勺盐，来点儿香醋，生抽，芝麻香油，适量辣椒油搅拌均匀。
这时候饼也好了，将它取出，切成小块就可以上桌了，茄子这样做又软又香，而且还有嚼头，感觉比吃肉还香，剩下的茄子蘸着料汁吃也特别美味，这两个做法一定要试试哦。
1、选择土壤
种植茄子籽需要选择合适的土壤。茄子籽适合生长在微量元素含量较为丰富、排水性较好的土壤中，所以在栽种茄子籽时需要使用有机质含量较为丰富、透气性较好的沙壤土或者腐殖土，并且在栽种前需要翻新土壤。
2、催芽处理
在栽种茄子籽时也需要对其进行催芽处理。首先需要准备一个可以盛水的容器，然后向容器底部铺设一层吸水棉布，再将茄子籽播撒在棉布上，同时向茄子籽上盖一层吸水棉布，并且向棉布上喷洒适量的水分即可。
3、进行栽种
等待茄子籽出现发芽的迹象后，就可以将其均匀的播撒在事先准备好的土壤中，使用适量的细土掩埋即可。同时在栽种后为了让茄子籽顺利的出苗，需要向土壤中埋藏杀虫丸，消灭土壤中的害虫，让茄子籽健康的生长。
4、后期养护
在后期养护茄子时需要为植株提供适量的水分，为茄子创造一个较为湿润的生长环境，同时也需要为茄子提供合理的养分，提高植株的生长速度，还需要为茄子提供适宜的光照，让植株可以正常的进行光合作用。