黄金脆皮烤肠的制作需要高温烤制，气和电都可以用来烤制。使用气可以达到更高的温度，使得烤制的时间更短，同时烤出的烤肠更加香脆可口。但是，使用气有安全隐患，需要使用者有一定的安全意识和操作技能。电则相对安全，可以控制温度，同时也可以获得类似的效果。因此，要根据实际情况选择使用气或者电。
辅料：耗油15g、 鸡精20g、花椒油20g、 香油20g香菜 、小葱10根、纯净水300克
步骤：
1准备好食材，鸡蛋打散成蛋液。
第二步；1根火腿肠切成3段，一边插上牙签备用。
第三步；火腿肠裹上一层生粉。
第四步；火腿肠粘一遍蛋液。
第五步；裹上一层面包糠。
第六步；做好的半成品备用。
第七步；锅中油预热，放入炸至两边金黄。
第八步；装盘配上番茄酱即可。
黄金脆皮烤肠时在表面切花刀确实可以帮助烤肠更快熟透，并且有助于烤出漂亮的花纹，增加风味。花刀可以让热量更容易渗透到肉肠内部，同时也使得烤肠的表皮在加热过程中更容易形成酥脆的外皮。
烤肠前在表面切花刀的步骤如下：
1. 使用锋利的小刀在肠衣上轻轻划出菱形或方形的图案，注意不要切得太深，以免肉汁流失。
2. 切花刀的间距一般保持在1-2厘米左右，根据肠的粗细和个人喜好调整。
3. 切好花刀后，可以在肠表面刷上一层油，这样可以帮助皮肤在烤制过程中变得更加金黄酥脆。
4. 在烤肠时，可以适当翻转肠子，确保每一面都能均匀受热，烤出完美的金黄色脆皮。
5. 根据烤肠的大小和烤箱的温度，烤制时间大约在15-25分钟之间，具体时间需要根据实际情况调整。
总之，切花刀不仅能加快烤肠熟透的速度，还能增加烤肠的外观美感和口感层次。在烤制过程中，要注意观察肠子的颜色变化，避免过度烤焦。