鱼翅必须要放急冻冷藏，因为他不让他急冻冷藏就会不新鲜，我们要想放好就必须要急冻冷藏，这样就能保持鱼刺的新鲜度
鱼翅蒸熟后，建议尽快食用，以避免长时间放置导致其风味和口感变差。如果需要保存，可将鱼翅放入保鲜盒或密封袋中，置于冰箱冷藏室中保存，一般可保存1-2天。若需保存更长时间，可将其放入冰箱冷冻室中保存，可保存1-2个月。在食用前，需将鱼翅取出解冻，然后加热食用。
鱼翅里的骨头应该被彻底清理干净，在处理前要把鱼翅吸水3至4个小时，然后再用水冲洗干净。处理过程中，要特别小心，用手轻轻摸一下翅骨，并用钳子或者刀子仔细清理剩余的鱼骨，确保不留下任何骨头碎片。当然，还有一种更好的方式是，选择不吃鱼翅，因为这是不道德的，同时也对海洋生态产生了很大的破坏。