豆豉鱼的做法其实还是很简单的，首先就是鱼品种的选择上，我们一般建议直接用草鱼或者是鲮鱼来制作，先把鱼清洗干净以后切成块，然后再放入一些而生姜和料 腌制去一下腥味，再把豆豉酱料拌进去，同时还要给一些辣椒油和花椒油，搅拌均匀以后就可以上锅蒸了，蒸的时间大概在二十分钟到三十分钟左右，各位可以根据鱼的熟烂程度来把握时间。
1.首先我们准备一把茼蒿切掉硬根，把上面的泥沙和烂叶清洗干净，然后晾干水分切一下，茎部切短一点更容易蒸熟。
2.切好以后放入盆中，加入少许碱面，淋入适量的植物油拌匀，碱面能使茼蒿更容易蒸熟，植物油能够锁住茼蒿中的水分，以免蒸的时候出水，再放入适量的面粉继续抓匀，让茼蒿均匀裹上面粉，面粉薄薄的一层即可，太多的话容易粘在一起影响口感。
3.蒸笼中均匀刷上植物油，防止蒸熟的茼蒿粘在上面，把茼蒿依次撒入笼屉里面摊平整，锅中水烧开以后放上蒸笼，上汽以后蒸5分钟就熟了。
4.5分钟以后我们把茼蒿倒在案板上快速抖散晾凉，以免坨在一起影响卖相和口感，然后把晾凉的茼蒿放入盆中备用。
5.准备一把大蒜，放入蒜臼里面，加入一勺食盐入底味，同时还能防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥和茼蒿放在一起，加入食盐2克、鸡精2克，再淋入适量的芝麻香油，喜欢吃辣的朋友也可以放一些辣椒油，抓拌均匀以后即可装盘上桌。
做法如下：
1. 准备食材：猪肉末200克、香葱适量、豆腐100克、鲜虾适量、生抽、老抽各适量、姜蒜末、盐、糖、鸡精各适量、面粉适量。
2. 将猪肉末、鲜虾、姜蒜末、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香葱等食材混合在一起，搓成小丸子。
3. 将适量的面粉加入清水中，搅拌成均匀的面糊。将豆腐切成薄片，用热水烫一下，让其变软。将豆腐片沥干水，然后用面糊裹住，搓成一张张豆腐皮。
4. 将制作好的丸子放在豆腐皮上，轻轻地用手搓成一个小包。将所有的包放入蒸锅中，蒸10到15分钟即可。蒸好的丸子上面可以撒上一点香葱末，让味道更加美味。