煮的皮蛋粥咸不香可能有以下几个原因：

1皮蛋处理不当：皮蛋在入锅之前应该先切碎，并且用猪油炒一下，这样可以帮助皮蛋释放出香味，这是提味的关键一步。

2皮蛋选择错误：如果使用的是溏心皮蛋，可能会导致粥的颜色发黑，味道带有苦涩，影响口感。

3煮粥过程中火候和时间掌握不好：煮粥时需要不停搅拌，防止糊锅，并且熬煮时间要足够，让大米熬出米油，这样粥才会更加香浓。

4调味不当：在粥快要煮好时，应该适量加入盐和香油，以增加粥的香味和咸味。