木薯粉和面粉都可以用来制作馒头，但口感和营养成分不同。木薯粉制作的馒头口感更加柔软和富有弹性，含有蛋白质、膳食纤维、钙、铁等丰富的营养成分，有助于提高人体免疫力和健康水平。
而面粉制作的馒头则口感更加松软，但相较于木薯粉缺少一些营养成分。因此，如果希望享受更加丰富的营养，可以选择使用木薯粉来制作馒头。如果只是单纯考虑口感，那么可以以个人口味为准选择用哪一种材料制作。
木薯粉较为湿润的情况下可以通过炒干的方式来改变其状态。然而，在炒干之前需要注意的是，一定要完全的将木薯粉分散开来，用中小火来进行烘炒，并且不断的搅拌以避免烤焦或者出现团块的情况。
经过烘炒的木薯粉不仅可以解决湿润的问题，还能提高木薯粉的口感和质感，使其更适合烹调，并且保持更长的保存时间。因此，炒干木薯粉是一种不错的处理方式。