如果房东不在家，想要签订出租合同，你可以尝试与房东进行沟通，看是否可以通过邮寄或电子方式完成签约。
确保双方都对合同内容无异议后，房东可以签署合同并邮寄给你，或者你使用电子签名工具进行签署。同时，务必保留好所有与合同相关的文件和证据，以备不时之需。若情况复杂，建议咨询专业律师或中介，以确保合同的有效性和安全性。
房东不同意房屋转租，你们之间的租房合同是不可以随意转让，转租必须取得房东同意，才可以让房东与新租客签订房屋出租协议，
当房东不在家时，可以通过邮件或手机短信等方式与房东联系，确认出租合同的具体条款，包括租金、租期、维护和损坏等事项。
在签订合同前，需要对房屋进行详细的检查，确保没有隐患和损坏。如果需要拍照或录像作为证据，可以提前准备好设备。最后，双方在合同上签字，并保留一份副本备用。在合同签订后，租客需要按时缴纳租金，并遵守合同规定的各项条款。