桂林小吃三绝是指桂林地区的三种特色小吃，它们分别是桂林米粉、桂林螺蛳粉和桂林香肠。这三种小吃都是桂林地区非常有名且受欢迎的美食。
1. 桂林米粉：桂林米粉是一道以细米粉为主要原料的传统小吃。它的特点是细腻滑嫩，口感爽滑，配料丰富多样，常常搭配猪肉、牛肉、豆腐、蛋等，再加上特制的辣椒酱和花生粉，味道鲜美。
2. 桂林螺蛳粉：桂林螺蛳粉是一道以螺蛳、米粉和特制的汤汁为主要原料的小吃。它的特点是汤汁鲜香浓郁，米粉软糯，螺蛳肉质鲜嫩，常常搭配豆腐皮、猪肉、葱花等，再加上特制的辣椒酱和花生粉，口感丰富。
3. 桂林香肠：桂林香肠是一种以猪肉为主要原料，经过腌制和熏制而成的特色香肠。它的特点是肉质鲜嫩，口感酥脆，香味浓郁，常常作为零食或配菜食用。
这三种小吃都是桂林地区的传统美食，具有浓厚的地方特色和独特的风味，是游客来到桂林必尝的美食之一。
桂林美食一条街就是正阳步行街。
正阳步行街（即正阳街）位于广西桂林市区靖江王城中轴线上，毗邻漓江、王城、象山公园、独秀峰等重要景点，是一条集休闲、购物、娱乐于一体的步行街道，全长666米（暗合中国民间传统“六六大顺”），宽13米左右。正阳步行街模式不仅推动了桂林市区的经济发展，也给周边各县提供了范例。