葡萄汁之所以会滴水，是因为其含有大量的水分和糖分。当葡萄被压榨时，其中的水分和糖分会被释放出来，形成汁液。
然后，由于表面张力的作用，汁液在容器的边缘会凝聚成小水滴，最终滴落下来。
这个现象在葡萄汁中特别明显，因为葡萄中富含天然果糖和葡萄糖，这些糖分子与水分子结合后能形成高粘度的液体，使得葡萄汁更容易滴水。
同时，高温或者搅拌也会让葡萄汁滴水更快。
1.食材：山葡萄。
2.将山葡萄用清水浸泡30分钟，再洗净。
3.将山葡萄放入砂锅中，倒入适量的清水。
4.盖锅盖大火煮滚。
5.揭盖，大火煮5分钟。
6.盖锅盖，转小火煮20分钟。
7.揭盖，倒入适量的红糖。
8.加入适量的食盐。
9.盖锅盖。
10.大火煮滚2分钟。
11.即可关火。
12.将煮好的山葡萄水倒入杯中，拿在手中就可美美享用