步骤 1
鳕鱼块解冻，洗干净，用厨房卫生纸吸干。挖一勺盐，腌制一下鳕鱼。
步骤 2
淀粉加适量水混合，调匀至糊糊状
步骤 3
锅里倒油，稍微多一点，锅底一厘米左右。加热。 鳕鱼块裹上淀粉糊糊，一块一块放进油锅里炸。 小诀窍：如何判断什么时候翻面？筷子轻轻推一推，如果粘锅不要急着翻面。如果不粘锅了，就可以轻而易举的翻面。粘锅时急着翻面会导致鱼块变碎哦。 淀粉可以适当裹多一点。
步骤 4
炸至两面金黄，香香的鳕鱼块就可以出锅啦！撒上适量盐和胡椒粉。
1、主料：鲤鱼800克。
2、辅料：番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量。
3、鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。
4、斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下。
5、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。
6、鱼肉翻过来抹上盐。
7、抹点料酒将鱼腌制30分。
8、然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去。
9、然后将鱼放进油锅里炸。
10、炸好的鱼摆入盘中。
11、取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水。
12、切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱。
13、小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。
14、然后加入番茄酱煸一下。
15、加入糖醋汁熬一会儿。
16、倒入调好的水淀粉熬至粘稠。
17、浇在炸好的鱼身上即可。
炸姜丝是一道简单的中式小吃，通常作为下酒菜或是搭配其他菜肴食用。以下是炸姜丝的正宗做法：
材料：
- 鲜姜一块
- 食用油适量
- 盐少许
- 白糖少许（可选）
- 花椒粒少许（可选）
步骤：
1. 将鲜姜洗净，刨去外皮。
2. 把姜切成薄片，再切成细丝。注意姜丝尽量切得细且均匀。
3. 在锅中倒入足量的食用油，烧热至五六成热（约180°C左右）。
4. 小心地将姜丝放入油中，快速炸至姜丝变成金黄色。炸的时间不宜过长，否则姜会变苦。
5. 如果喜欢，可以在炸姜丝的过程中加入一些花椒粒，以增添风味。
6. 炸好后，迅速捞出姜丝并用漏网沥干油分。
7. 趁热撒上少许盐和白糖调味，也可以根据个人口味调整。
8. 待姜丝稍微冷却后即可食用。
提示：
- 控制好火候，油温过高会使姜丝炸焦，油温过低则姜丝会吸油变得油腻。
- 炸姜丝时要小心油溅，以免烫伤。