外加剂秤数值跳动可能由多种原因导致。以下是一些建议的排查步骤和可能的原因：

传感器问题：检查传感器是否损坏或不稳定。传感器是外加剂秤的核心部件，负责将重量转换为电信号。如果传感器损坏或不稳定，可能会导致数值跳动。

电源问题：检查秤的电源是否稳定。电源不稳定可能会影响秤的读数。

环境因素：检查秤周围的环境是否稳定，如温度、湿度和振动等。这些环境因素可能会影响秤的精度和稳定性。

安装问题：确保秤安装正确，基础稳定。如果秤安装不稳，可能会导致数值跳动。

称量物问题：检查称量物是否均匀分布，是否有异物或杂质。这些因素可能会影响秤的读数。

电磁干扰：检查秤周围是否有电磁干扰源，如电机、高频设备等。电磁干扰可能会影响秤的读数。

软件问题：如果秤配备了相应的软件，检查软件是否存在问题。软件故障可能会导致数值跳动。

为了准确找到问题所在，建议按照以上步骤逐一排查。如果问题依然无法解决，建议联系专业维修人员或厂家技术支持进行进一步检修。