辣炒花生米的做法如下：
1. 准备材料：新鲜花生米、食用油、干辣椒、花椒、盐、白糖、生抽、料酒。
2. 花生米洗净，用温水浸泡 10 分钟，然后沥干水分。
3. 干辣椒剪成小段，花椒适量备用。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至 7 成热，放入花生米中小火翻炒。
5. 翻炒至花生米变黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。
7. 加入炒好的花生米，继续翻炒。
8. 调入适量盐、白糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
9. 继续翻炒至花生米表面微焦，关火。
10. 撒上葱花和芝麻，拌匀即可出锅。
11. 把炒好的辣炒花生米放置一会儿，让花生米更加入味。
小贴士：
1. 炒花生米时，要保持小火，以免糊锅。
2. 辣椒和花椒的用量根据个人口味适量调整。
3. 花生米炒好后，可以先尝一下味道，再根据口味加盐或其他调料。
4. 炒好的花生米要稍微晾凉，这样口感会更酥脆。
羊排800克
辅料
八角适量 沙姜适量 草果适量 干辣椒适量 姜适量 葱适量 食盐适量 鸡精适量 蚝油适量 腐乳(香辣味)适量 香油适量 辣椒油适量 胡椒适量
步骤1
羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）
步骤2
将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火
步骤3
倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅
步骤4
干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成
食材：花腰虾500克，背脊开边。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒若干，泡姜一块（切片）
1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧！大火烧油至辣，倒入虾。
2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放）。
4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。