1.前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。
2.蘑菇洗干净切成丁。
3.锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。
4.煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。
5.放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。
6.放盐。
7.放入老抽继续炒。
8.炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
9.放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。
10.起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可。
炒蘑菇腿的方法如下：
1. 首先，准备食材，包括500g庄河特产大腿蘑菇，250g肉，50g木耳。
2. 将蘑菇头切2半，蘑菇腿切丝，木耳切成丝或者小块，肉切丝。
3. 锅里放少量油，油热后放入肉丝炒一会，再加入少量酱油，继续炒一会。
4. 肉炒熟后放入木耳和蘑菇继续炒。
5. 加入适量的盐，味精，少量的十三香，再加半碗水，盖锅炖一会。
6. 炖好后，出锅即可。
注意事项：
1. 对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。
2. 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料。
3. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
可以使用废旧的鱼缸或是玻璃容器等来培育蘑菇，配培养的基质可以用棉籽壳、玉米芯、木屑等配制，将蘑菇的孢子种到营养基质5厘米左右的深度，将温度保持在21℃左右，大约3周后培养基质上长出白色的菌丝，再覆盖上土壤喷水保湿，等到长出蘑菇后收获即可。