烤箱烤扇贝时可以使用熟的扇贝进行烤制，但是需要注意的是，这种烤制方式可能会使熟扇贝的口感变得过烤，口感会稍微硬一些。因此，建议在烤制时使用生的扇贝，并加入适当的调味料，这样既可以保持扇贝的鲜美口感，又可以增加风味，提升菜肴的口感享受。