当水培的竹子长得太长时，你可以考虑以下几个方法来处理。

首先，你可以修剪掉过长的部分，让竹子保持适当的长度，同时促进更健康的生长。修剪时，要使用锋利的剪刀，并保持剪口整洁，以减少病害的风险。

其次，你可以调整竹子的生长环境，例如增加光照、控制水分等，以减缓竹子的生长速度。水培竹子需要充足的光照来进行光合作用，但过多的水分和养分可能会导致竹子过度生长。

另外，你也可以考虑更换更大的容器，以容纳竹子的生长。但需要注意的是，过大的容器可能会导致竹子变得虚弱，因此应该根据竹子的实际情况来选择合适的容器大小。

总之，当水培竹子太长时，可以通过修剪、调整生长环境或更换容器等方法来处理。记得在操作过程中保持清洁和卫生，以避免病害的发生。

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