自己发酵的EM菌通过增加糖分及其它微量营养物质的含量，可以促进微生物在发酵过程中的新陈代谢，从而产生更多的酸性代谢产物。
这些有益的代谢产物能够有效地抑制有害微生物的生长繁殖，从而起到了去除异味的作用。
此外，地瓜叶、甘蔗渣等有机废弃物的添加，也能刺激好菌生长，从而进一步增强其发酵效果。综上所述，自己发酵的EM菌虽然在发酵的过程中会产生少量气味，但经过发酵后，其产生的益菌及相关有机物质，会使鱼缸内部充满清新的香气，同时也有助于鱼的健康生长。
自己发酵的EM菌可以有效地分解有机物和繁殖鱼类所需的菌群，通过这种发酵可以产生微生物代谢产物，例如乳酸、酵母等，这些代谢产物可以有效地控制酸碱平衡并降低氨氮、亚硝酸盐等有害物质的生成，最终达到减少异味和臭味的效果。然而，要想达到不臭的效果，发酵时需要注意比例、温度、通风、湿度等因素，同时添加适量的糖、盐等原材料，遵守严格的操作规程。
这样可以有效地避免污水中产生的有害物质，让水中的臭味逐渐消散，保持水体干净、新鲜和健康。