包饺子的时候剩下一些白菜肉的馅儿可以用来制作炸酱，制作方法如下：准备材料：白菜与肉混合的馅500克，干黄酱200克，葱和姜适量，食用油适量，水适量，料酒一勺。
制作步骤：
1.将干黄酱倒入碗中，加入水不断搅拌稀释，置于一旁备用；
2.在锅中倒入适量食用油，使用小火加热，待油热后下入葱和姜，翻炒至有香味溢出；
3.在锅中倒入白菜与肉混合的馅，滴入料酒，持续加热至猪肉变色；
4.在锅中倒入酱料，使用大火加热至有气泡冒出时，转为小火慢炒30分钟；
5.待30分钟过后出锅，炸酱即制作完成。
为你提供两个小故事：
故事一：
今天，我们一家要一起来包饺子。刚开始我觉得包饺子不是特别难，然后我就开始包了，刚开始我拿了一张饺子皮，用筷子夹了一个肉馅，放到饺子皮里面，然后包好，包好后我特别嚣张。可是下一秒哥哥就打得我一个措手不及，哥哥说，别得意，你看你包的饺子都馅都露出来了。我非常的尴尬，哥哥说，你不行，还是看我的吧！说完哥哥拿起饺子皮夹了一个馅，包了起来，我又说，你还说我，你也不是吗？这时候妈妈说，你们不要觉得包饺子简单，其实包饺子是有很多学问的呢！我听了之后专心的包饺子，果然后面几个包的很好。晚上我们全家吃着香喷喷的饺子，吃的特别开心，看着家人的笑容，我悟出来一个道理，只有劳动才能有收获，劳动最光荣。
故事二：
冬天到了，寒风呼啸，但是在这个寒冷的冬天，一颗温暖的心让彼此更加紧密相连。话说今晚小明跟妈妈准备一起包饺子，他们一边包一边聊着天。妈妈还教小明怎样把饺子馅包得均匀，馅料也充分融入到面皮中。小明听得认真极了，仿佛全然沉浸在妈妈传授的手艺之中。过了一会儿一盘美味的饺子出锅了，妈妈把饺子端到桌上，两人相对而坐共进晚餐。这份饺子味道的温暖竟然比任何言语更能拉近彼此的距离。
包饺子时使用的生姜水通常是为了增加馅料的香味和去除肉类的腥味。以下是制作生姜水的步骤：
材料：
1. 生姜一块（根据个人口味和需要的量来定）
2. 清水适量
步骤：
1. 将生姜洗净，去皮。可以用勺子轻轻刮去生姜表面的皮，这样可以减少浪费。
2. 将去皮的生姜切成薄片或者拍扁，这样可以更好地释放生姜的香气和成分。
3. 准备一个碗或小锅，将切好的生姜片放入其中。
4. 倒入适量的清水，水量一般是刚好没过生姜片即可。
5. 如果时间充裕，可以静置一段时间（比如30分钟以上），让生姜的香味和成分充分渗入水中。如果时间紧迫，也可以直接进行下一步。
6. 将生姜水过滤，去掉生姜片，留下清澈的生姜水。
在调饺子馅的时候，可以根据个人口味加入适量的生姜水，不仅可以提香去腥，还能使馅料更加多汁。如果是肉馅，加入生姜水后要朝着一个方向搅拌，直到水分被肉馅吸收，肉馅变得粘稠为止。