隔水炖红参是一种保留红参营养成分的做法。首先，将红参泡软去掉表面污垢，放入器皿中加入适量清水，水量不要超过红参。
将炖盅放入高压锅中，加入适量水，水量不要超过炖盅，然后加盖，放入红参炖盅中。
再将高压锅加热到锅内高压的状态，保持热力，大约需要2小时左右，红参就能炖熟了。
炖好后，滤去煮汤用的清水，可以添入适量冰糖和水再炖15-30分钟，使红参入味。这样炖制出来的红参，口感绵软，滋味鲜美，并且营养成分也更易于被人体吸收。
隔水炖盅陶瓷有色和无色各有优点。有色陶瓷通常采用天然陶土经过一定的烧制过程，本身有一定的微孔结构，在烹饪过程中可以把汤汁的水分和味道充分渗透，让饮食变得更加鲜美。
而无色陶瓷在烧制的过程中添加了一些化学物质，可以增强其整体硬度和密度，提高耐热性和耐久性，而且具有更加光滑的气孔结构，因此不容易藏污纳垢，清洁也更方便。因此，具体选择哪种隔水炖盅陶瓷应该根据个人的需求和口味而定。
做法如下：
1. 首先，将五花肉洗干净后切成1厘米厚的块。
2. 在锅内放入冷水，点火，放入五花肉，不要加锅盖，可以去除“猪味”。
3. 等水沸后把五花肉捞出来洗干净沥干。
4. 姜切片，大蒜压扁，葱切段，准备八角、香叶。
5. 锅稍加热后倒少许油，放入冰糖，不要等冰糖融化，直接倒入五花肉，开中小火，用锅铲煸炒翻几下，盖上盖子让它慢慢煎一下，慢慢的肥肉里的油就会跑出来了，冰糖也让五花肉上了层漂亮的金黄色。
6. 肥肉看上去有点收缩了后，放入姜蒜、八角、香叶、葱段，炒出香味后倒入料酒、生抽、老抽。
7. 电炖锅加水，放入内胆，设置肉类翻炒均匀后，倒入电炖锅内胆里（没有加水的哦）。
8. 倒入后盖上盖子就可以了，一小时后加些盐搅拌一下就可以了。