要去壳。
坚硬的芡实壳不能食用，所以在煮芡实前我们必须把壳去掉。一般家庭日常食用时，如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指受到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。新鲜的芡实用清水煮就能吃了，热的时候最好吃，这时壳也很好剥。
去壳
病情分析：应该去壳的。能为您提供健康服务，我们感到非常荣幸。
材料：
1. 芡实：200克
2. 糯米：150克
3. 红枣：适量
4. 冰糖：适量
5. 清水：适量
步骤：
1. 芡实洗净，用清水浸泡30分钟。
2. 糯米洗净，加入适量清水浸泡1小时。
3. 锅中加入适量清水，放入泡好的芡实和糯米，大火煮开后转中小火煮至糯米熟烂。
4. 加入适量冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖溶化。
5. 加入适量红枣，再煮5分钟即可。
芡实甜汤不仅美味可口，而且具有健脾养胃、强身健体的功效，适合各个年龄段的人群食用。