夹沙吃的米呈黄色，通常是因为这种米属于糯米的一种，也被称为黄糯米或糯黄米。它的颜色主要来源于其内部的天然色素，这些色素在米的生长过程中逐渐积累，使得米的颜色呈现出独特的黄色。

除了颜色上的特点，黄糯米在口感和营养价值上也与普通白米有所不同。它的质地更加软糯，口感更加浓郁，适合用来制作各种传统美食，如年糕、粽子等。此外，黄糯米还富含丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，对人体健康也有益处。

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