龙趸是一种名贵的海水鱼，其皮可以作为一种珍贵的食材或药用材料。关于龙趸皮的用途，有以下几种说法：
食材：龙趸皮富含胶原蛋白和蛋白质，是一种营养丰富的食材。可以将龙趸皮切成薄片，用来煮粥、炖汤或炒菜等，味道鲜美，营养丰富。
药用：龙趸皮含有多种氨基酸和生物碱等物质，具有养血益气、滋阴补肾、提高免疫力等功效。将龙趸皮晒干，可以用来泡酒、泡茶或制成药材等。 但是，由于龙趸是国家保护动物，野生龙趸皮已经不能使用。如果您有意使用龙趸皮，建议从可持续渔业或合法养殖的渠道购买，并遵守当地的法律法规。
龙趸原生于淡水环境，因其粘液极易滋生细菌，影响口感和保存期。去除粘液的方法：将龙趸去头去尾、去内脏、去黑膜洗净后，放入清水中留置2小时左右，再用清水清洗数次，提取龙趸中的油脂，最后再将龙趸焯水后，在水中加入一些食醋，稍微用力搅拌几下，过程中不断换水，直到其他污物和粘液彻底清除，即可。这样处理后的龙趸口感鲜美，带有鱼的自然味道。
龙趸石斑鱼是一种高档的海鲜，肉质鲜美细腻，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，味道清甜、口感鲜美。其肉质鲜嫩，炖、煮、蒸、烤等多种烹饪方式都能够展现其独特的美味。考虑到龙趸石斑鱼繁殖力低下，市场价较高，因此被视为豪华海鲜之一。总的来说，龙趸石斑鱼可谓是美食家心中的珍品，所以如果您有机会尝试，不妨一试。