扁粉最早出自沙河镇，所以也被叫做河粉。
其实全名为“沙河粉”，大家为叫着方便就就“河粉”了。
河粉是广州一种大众化的米制品。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色河粉，色彩缤纷，味道各异。
扁米其实是一种很特别的“米类”，主要特别在做法上，选用七成熟的糯禾穗剪下，用碗片刮使稻穗脱粒，然后煮熟再炒干部分水分，最后到石臼里椿，再用簸箕簸去谷壳，这时青白清香的扁米就出来了。
在舂米的过程中，因为这时是熟米，又有水分，所以会被舂的扁扁的，故称做“扁米”。
扁粉菜并没有花语，它是一种食物，是河南省安阳市的特色小吃之一。
扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一，具有汤汁浓郁、味道鲜美的特点。这道菜在安阳的街头巷尾都能找到，而且还有独特的名字“扁粉菜”，非常好听的名字。扁粉菜的主料是粉条，而安阳的粉条是全国出了名的，因此扁粉菜在安阳也有着一定的名气。
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