随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。
经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。如果您是做豆制品企业，您可以选择冠亚水分测定仪，这个仪器检测豆渣水分只需要3分钟左右，全制动测试。
、豆渣的用途有很多，可以将豆渣稀释作为植物的肥料，还能够将豆渣炒熟作为鱼儿的饵料。
2、将豆渣与鸡蛋混合还能做成豆渣鸡蛋饼，更神奇的是在豆渣中加入蜂蜜还能够当做面膜进行使用，能够起到很好的美白淡斑效果。
食材：豆渣500克、50克玉米淀粉、50克白面粉、清水、食用油各适量。
具体做法：
1、取500克的豆渣放入碗内，再倒入玉米淀粉和白面粉各50克，因为黄豆在磨豆浆的过程中，残留下来的豆渣中会有大量的水分，不要着急加水，要根据面团的软硬再选择是否需要加水，接着揉成一个豆渣面团即可。
2、接下来再把豆渣面团分成大小相等的小份，最后把它揉成小圆形，摁压一下成为一个小饼胚。平底锅刷上一层食用油，把每个豆渣小饼胚放入锅中，中小火慢煎，火候一定要掌握好，当饼胚煎30秒左右，用小木铲子晃动一下，避免小饼的底部粘连在锅底。
3、小饼一面烙至金黄翻个面，全程大约4分钟左右，小饼就可以烙至两面金黄而熟透，即可出锅。