一、宁化老鼠干
宁化老鼠干在福建八大特产干货中所选取的原材料为田鼠，然后采用人工加工的方式制作而成，外观看上去不得不说还是有一点吓人的，但其中丰富的蛋白质让宁化老鼠干实际上有很高的药用价值。
二、武平猪胆干
武平猪胆干属于季节性非常强的干货，而且制作工序比较的复杂，所以在价格上会偏高，它在福建当地的宴席中可以说是必备的冷盘菜，其中的维生素和糖类成分具有着很强的生津健胃的作用哟！
三、上杭萝卜干
上杭萝卜干在据说在明朝时期就已经是非常的有名气，所以到如今来算上杭萝卜干已有上百年历史了，独有的加工制作工艺让其皮嫩肉脆，味道非常的甘香，最重要的炖、清炒、油炸都不会影响它的'口感。
四、长汀豆腐干
长汀豆腐干在唐朝开元年间被发明出来，因为豆制品本身具有的丰富营养价值，而长汀豆腐干更是采用最独特的做法让营养价值发挥到最大，所以它在如今算是驰名中外的特色美食小吃之一了。
五、连城地瓜干
地瓜干其实不少地方的市场上都是能见到的，但是连城地瓜干的真的是让人吃了都能止不住怀恋的那种，毕竟独有环境下生长的地瓜制作后，在口感上非常的松软耐嚼，丰富的维生素成分更是完美。
六、清流明笋干
清流明笋干的有着流传很久的制作工艺，它主要的原材笋在经过去壳、煮等多道工序之后，而且是纯手工的制作，没有任何的添加剂，在口感上非常的脆嫩香郁。
七、永定菜干
距离至今差不多有四百年左右历史的永定菜干在海内外都是极具影响力的，它主要分为甜味和酸味口感，但是整个的味道的都是极其鲜美的，用于制作日常美味是在适合不过的了。
八、明溪肉脯干
明溪肉脯干在福建八大特产干货中选取猪后腿精肉制作而成，然后在其中加入了一些桂皮、糖等等配料，经过一段时间的晾干后，在进行熏烤，整个可以说是色香味俱全，吃着让人回味无穷。
华祥苑茗茶：福建安溪百年制茶世家肖氏所创，拥有安溪铁观音种植基地5000亩，信阳毛尖种植基地3700亩，在全国发展了独具特色的茶叶专卖店800多家。
清雅源茗茶：清雅源原名清雅园，是福建著名老字号，1992年进入公司化运作后更名为清雅源，企业名为福建清雅工贸有限公司，主营范围铁观音、红茶、武夷岩茶、绿茶、普洱茶、白茶等。
茗腾茶叶：茗腾茶叶成立于1993年，隶属于明腾工贸有限公司，经过18年的发展，公司已经成为厦门知名的茶企，现在在名茶之乡安溪感德海拔800米以上的高山上，拥有2000多亩的茶叶生产基地。
品品香茶业：福建品品香茶业有限公司位于“中国白茶之乡”——福鼎，创立于1992年，公司主营“品品香”和“晒白金”系列白茶产品、“香朵朵”茉莉花茶，其中“品品香”荣获中国驰名商标。
连赞茶业：连赞茶业前身为“黄记茶行”，从清朝末年开始，黄记货轮驶向东南亚各地，开创了第一码头的神奇篇章，百年的茶叶贸易历史赋予连赞茶业深厚的文化气息，公司主营闽系名茶和台湾高山茶。
茗家真传茶叶：经过数年的经营和摸索，于2010年重新更名为厦门茗家真传茶业有限公司，专注品牌连锁运营。下属机构有：安溪茗家真传茶业有限公司，850亩安溪西坪铁观音基地，680亩安溪感德铁观音基地，武夷山景区茶园，以及两座现代化的初制厂房。
鹭岩茗茶：2007年底，时任厦门茶叶协会副会长、国家一级评茶师的张荣生已经是业界六大茶类赫赫有名的专家、学者，在他的带领下强化了公司实体茶叶品牌——鹭岩茶业。2010年，鹭岩在全国已经拥有茶叶加盟店150多家，生产基地设在中国茶都、铁观音之乡——安溪。
八马茶业：八马茶业股份有限公司源于百年前的“信记”茶行，掌门人王文礼先生是非物质文化遗产代表性传承人，也是铁观音发现者王士让的第十三代传人。公司参与管理茶园基地50000多亩，有西坪和龙门两个加工厂，其中龙门加工厂是亚洲最具现代化的铁观音精制加工厂。
观景茶业：福建十大茶叶品牌之一，由福建省观景茶业发展有限公司独立自创的茶叶连锁品牌，旗下大红袍产品获中国驰名商标，设有“国家非物质文化遗产武夷山大红袍”制作技艺观景研究中心，并聘请了国家首批非物质文化遗产传承人、“大红
1.沙县小吃
源于福建省三明市沙县，在全国都有沙县小吃分布，柳叶蒸饺、飘香拌面、炸馄饨、套餐米饭很出名；卤制的鸭腿、卤肉、豆干比较美味；营养炖汤真材实料。面类、粉类、套餐米饭、卤水类、炖汤类种类较多，且价格公道。
2.千里香馄饨
源于福建省莆田市仙游一带，在全国都有分布，招牌是馄饨，馅料以大肉、芝麻碎、花生碎、香葱拌制，还有特色葱油；小笼包；各种炒饭、炒面、炒粉，或者汤面、汤粉，价格公道。
3.蚵仔煎
以牡蛎为食材的美食。
4.福州鱼丸
口感劲道、色泽洁白、鲜美异常。
5.沙茶面
以沙茶酱为灵魂的面食。
6.福鼎肉片
用精瘦肉与淀粉揉匀制成。
闽菜名气很大，但是较少接触。在此主要谈了些特色的风味小吃