把柠檬切好片，多加糖腌，或者加蜂蜜，可以保存很久，喝的时候拿出来冲。
柠檬的切口容易干燥、变质，因此，最好能够在新鲜时用完。但想如果实在用不完，可以将每个柠檬用保鲜膜包起，放在冰要用完整颗的柠檬并不容易。柠檬一旦切开，维他命c很容易被破坏，切口的部分容易氧化，变成咖啡色。所以，应该尽可能一次用完。
箱内保存。如果在用保鲜膜包起后，放入密闭容器中，再放入冰箱中保存，将可以更加保持柠檬的美味。
只需要果汁时，也可以将柠檬榨汁后加以冷冻。可以将榨出的果汁放在密闭容器中加以保存，或是冷冻后制成小冰块。切片柠檬的用途有限，但榨成果汁后，使用更加方便。
为了能够充分摄取柠檬中的维他命，无论使用何一种保存方法，都要尽可能及时用完。还末使用的新鲜柠檬可以用保鲜膜包起，防止干燥，通常可以在冰箱内保存很久。
柠檬保存的关键是保持干燥和防止腐烂。将柠檬放在室温下，让它们变得柔软和甜美。将它们放在冰箱中会将柠檬变得干硬而且不好吃。要保存柠檬，最好将其放在阴凉，干燥且透气的地方，例如储藏室或者茶几下面。另外，最好不要用塑料袋储存柠檬，因为这会使其腐烂和产生霉菌。最好的方法是将柠檬放在纸袋里，可以吸收多余的水分。正确地保存柠檬可以延长其寿命，并且让它们直到需要使用时仍然皮肤光滑、内部多汁。
为你提供一种柠檬料酒的制作方法：
1.配料的预处理：将大葱、姜、柠檬分别切碎到一定的大小；将大葱和姜加入一定量的水，于一定的温度下浸取一定的时间，过滤、冷却后得到其水浸提取液；将切碎的柠檬放入榨汁机，于室温下榨汁15-30min，压滤得到柠檬汁。
2.调配：将水浸提取液、柠檬汁、白砂糖和食盐混合均匀，得到混合的柠檬汁；再将陈酿的黄酒、百里香精油和混合的柠檬汁依次混合均匀，过滤，定容，得到柠檬料酒半成品。
3.杀菌：将得到的柠檬料酒半成品装瓶，于75-90℃的水浴中加热30-50min，自然冷却。
4.陈酿：将杀菌后的瓶装的柠檬料酒半成品陈酿3-7天，得到柠檬料酒成品。