以下是东北卤汤的简单做法：
材料：
- 鸡腿肉 2 只
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 红糖 适量
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 小块
- 干辣椒 2 个
- 老抽 适量
步骤：
1. 鸡腿肉洗净后剁成小块。
2. 锅中加入足够的水，放入鸡腿肉块、生姜片和大葱段煮沸，撇去浮沫后捞出鸡肉备用。
3. 锅中留底油，加入红糖炒至红色糖浆状，再加入八角、桂皮、干辣椒煸香。
4. 加入酱油、料酒和老抽调味，然后加入适量的清水烧开。
5. 放入煮过的鸡腿肉块，用中小火慢慢炖煮至鸡肉熟透，汁液浓稠即可。
注意：
- 红糖可以增加卤汤的颜色和口感，但不要放太多，以免过于甜腻。
- 烹饪过程中要不断搅拌，避免底部烧焦。
材料：黄豆:3000g，卤水1碗。
1、把黄豆洗好，泡一整天；
2、泡好的豆子，磨成浆；
3、放入大锅；
4、豆浆烧开后关火；
5、凉半小时；
6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时；
7、准备筛子和包袱；
8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好；
9、煮20分钟后即可 。
东北卷纤子是一道以土豆淀粉为主醇化成一根根长而细的面条，口感爽滑、筋道。其制作方法相对简单，首先将土豆淀粉加入适量清水发酵，发酵后将面糊装入面筒中，通过锅里沸水蒸熟，然后迅速放入凉水中冷却定型，最后再切成一段段细细长长的面条即可。制作过程中需要注意面糊发酵的时间，要在糊体上表面出现小气泡后进行制作，这样制出来的面条质地更佳韧劲十足，口感更加美妙。