材料：紫米，绿豆，大枣，核桃仁，干百合，金橘脯，米冬瓜，猕猴桃干，白糖，猪油，冰糖，玫瑰糖。
做法：
1.绿豆提前用水泡发，干百合提前用水泡发3小时，紫米淘洗干净后用水泡发两小时；
2.把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟；
3.把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用；
4.把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入盆里，放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁，加入猪油、白糖与玫瑰糖搅拌均匀；
5.取小碗，碗底放入金橘脯、弥猴桃干、红枣肉，把拌好的紫米饭舀入小碗里压实后放入锅里蒸30分钟；
6.将冰糖熬制成汁，将蒸好的八宝饭翻入盘内，浇上冰糖蜜汁即成。
紫米八宝饭，紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。
仅产于云南思茅和西双版纳地区。
因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名紫米八宝饭。
将红萝卜切成粒，准备150克，黄豆芽100克，韭菜切成粒150克，剁碎的红薯粉条200克，葱姜末适量，将所有食材倒入盆中，开始调味，食用盐一勺，胡椒粉半勺，十三香一勺，味精少许，再加入适量的小磨香油，打入两个正经的母鸡蛋，用筷子充分的搅拌均匀，再加入面粉两勺，切记不要加生粉，免得炸出的丸子又粘又硬，用筷子搅拌均匀，拌成这样就可以了。
锅内加入适量的食用油，油温四成热，挤成大小均匀的丸子下。锅中记得全程一定要小火炸制，大概炸制五分钟左右，炸至表面金黄，外焦里嫩，一道咸鲜美味，外焦里嫩的素丸子就炸好了，炸好后装入盘中。
做红姜又脆又好吃需要注意几个关键步骤。
首先，将红姜片浸泡在盐水中至少2个小时。
然后，将姜片晒干或用厨房纸吸去多余水分。
接着，用足够的油将姜片炸至金黄色和酥脆。
最后，将炸好的姜片沥干油分，放在纸巾或厨房纸上吸干多余油分。这样做红姜口感更佳，质地更脆，也更容易吃。