材料：
- 羊肉块 500克
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 少许
- 清水 适量
步骤：
1. 将羊肉块剁成小块，用水漂洗一下血水，沥干备用。
2. 锅中加入适量的油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
3. 放入羊肉块翻煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒炒匀，将羊肉块捞起备用。
5. 锅中再次加入适量的油，放入八角和桂皮炒出香味。
6. 将煎好的羊肉块放入锅中翻炒。
7. 加入适量的生抽和老抽，炒匀上色。
8. 倒入足够的清水，加入少许冰糖，调味后盖上锅盖，改小火慢炖。
9. 清炖约1-2小时，至羊肉变得酥烂即可。
红焖羊肉清炖羊肉是一道色香味俱佳的家常菜品，羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或面食享用。你也可以在调料中加入自己喜欢的蔬菜和调料，增加口感和营养。
红焖羊肉是一道传统的中国菜肴，豆豉是一种常用的调味料。根据传统做法，红焖羊肉中可以加入一些适量的豆豉来增加风味。但具体是否放豆豉，以及使用的数量和方法可以因个人喜好和地方习俗而有所不同。最好根据自己的口味来决定是否放豆豉，并注意把握好放入的时间和比例，以保持菜肴的美味与平衡。
红焖萝卜羊肉是一道菜品，主料是羊肉和白萝卜，配料是葱白等，调料为料酒、黄酒、酱油等，通过炖制或者焖制的做法制作而成。羊肉切块，焯水（水中放三两片姜、一段葱白和少量料酒煮开），再次开锅后羊肉捞出，水倒掉不要。
2.炒锅置于火上，加适量油，油热后放入辣椒，稍微有些烟冒出时，放入蒜瓣、葱姜翻炒，然后倒入酱油，烧开后放入方才焯好的羊肉块。（先放酱油并煮开是一位湖南籍的同事教给我的法子~试过几次，感觉味道果然很出众~）
3.加入一小杯黄酒、一小点糖（不要多，主要是提鲜的作用）翻炒啊翻炒，喜欢辣的筒子这时候可以加一小勺辣椒酱，继续翻炒，加入适量的盐，然后倒入开水，一次加足，之后最好不要再加水了盖上锅盖待沸腾~趁这个空当把花椒、大料、香叶、桂皮放到料盒里，然后丢进锅里，把火力调小，慢慢炖78，大约50分钟后再见
4.掀开锅盖香气扑鼻哈~放入切成块的白萝卜，覆在上面即可无须翻动。然后在萝卜上稍微加些盐，盖上锅盖继续小火炖~大概20分钟左右
5.时间到，火候到，出锅美餐时间到