粮食猪与泔水猪肉的区别:肥肉上,泔水猪肉色泽发黄,呈乳白色,粮食猪猪、农家料猪更亮白一点;瘦肉上,泔水猪纹理更粗一点;最大的区别是,泔水猪肉含油量大,即使在零下温度,肥肉、猪油也不收尸(变硬),除非强行冻硬,但解冻后,依然是软不拉几的,缺乏紧致感。
第一步。沥油打捞：餐馆一般都会把回一些油水多的菜收回来然后直接把菜面上的油打捞起来，然后提炼。有的会直接倒在泔水桶里（梢桶）然后等到油水沉淀，然后上升到一定高度的时候在用瓢打捞。或者用沥斗直接打捞。
第二步。洗油：打捞的油还要经过一次以上的洗油，即把潲水油倒入锅里再加姜、洋葱，香菜等原料熬制几分钟之后到入一个盛器沉淀半小时之后再打捞面上的油，加入清水在锅里倒入洗过一次的潲水油重复以上步骤，直到没有酸味和刺鼻的气味。
第三步。炒料：将熬制好的潲水油用大料豆瓣炒制成老油。
1. 是比较简单的。
2. 泔水粽子是一种传统的汉族食品，主要原料是糯米和泔水，再加上一些肉类或豆类等馅料，经过包裹、蒸煮等步骤制作而成。
由于泔水的味道比较浓郁，所以泔水粽子的口感也比较独特，深受人们喜爱。
3. 可以根据个人口味进行调整，比如可以加入一些香料或蔬菜等，增加口感的层次感。
此外，泔水粽子也是一种比较健康的食品，因为糯米含有丰富的蛋白质和淀粉质，而泔水则含有多种维生素和矿物质，对身体有很好的营养补充作用。