农村山区上坡路段驾驶最安全的方法是先观察路况，调整好车速和挡位，避免熄火或溜坡。在上坡时应保持一定的车距离，尽可能靠右行驶。如果发现路面存在坑洼或者路面较滑，应减速慢行，并注意避让对面来车。同时，观察路边的标志牌和指示牌，绕开危险路段，避免出现意外情况。在山区行驶时，注意观察路况、掌握驾驶技巧，这样才能够安全到达目的地。