炒菜材料通常放在厨房的调料架上或厨柜里。在炒菜前，需要先将所有需要用到的食材洗净、切好，并放在备用碟子或者切菜板上。
同时，需要准备好油、盐、生姜、蒜等必要的调料，放在调料盒或调料架上，以方便取用。在炒菜的过程中，需要注意材料的顺序和时间配合，将所有食材逐一加入锅中翻炒，最后放入调料翻炒均匀即可。记得要根据个人口味加盐或其他调料，炒菜才能更加地美味可口。
要想炒出好吃的菜杆子，有几个关键的步骤和技巧可以遵循。首先，选择新鲜、嫩绿的菜杆子，去掉顶部的硬皮和末梢的老筋。然后，将菜杆子切成适当的长度，一般为指长左右。
接下来，准备一个平底锅或炒锅，加入适量的油并预热。将菜杆子放入锅中，用中小火快速翻炒，以保持其鲜嫩的口感。你可以根据个人口味加入一些盐、胡椒粉或其他调味料来提升菜杆子的味道。
同时，在炒菜杆子时要注意火候掌握。炒制时间不宜过长，以免过度变软而失去口感。一般来说，炒制3-5分钟即可。
最后，可以根据个人喜好添加一些葱姜蒜等调料来提升菜杆子的香气和口感。如果喜欢更多层次的味道，还可以尝试加入少许酱油或料酒。
总之，关键是选择新鲜嫩绿的菜杆子，掌握适当的炒制时间和火候，并根据个人口味添加适量的调味料，这样可以炒出美味可口的菜杆子。