西兰花（又称青花菜）的结构复杂，其中容易藏匿虫卵和杂质。用清水很难完全洗净，所以在烹饪前最好先进行浸泡处理。以下是两种常用的清洗方法：
1. 盐水浸泡法：在一个足够大的盆或碗里，加入适量的清水和少许食盐，搅拌均匀后放入西兰花浸泡20-30分钟，然后轻轻搓洗。食盐有杀菌作用，有助于去除西兰花表面的细菌和虫卵。
2. 小苏打水浸泡法：在一个足够大的盆或碗里，加入适量的清水和1-2茶匙小苏打，搅拌均匀后放入西兰花浸泡15-20分钟，然后轻轻搓洗。小苏打也有很好的去污作用，可以帮助去除西兰花表面的农药残留和杂质。
在清洗完毕后，你可以用流动的清水再次冲洗西兰花，确保将清洗过程中产生的杂质冲洗干净。
要煮西兰花和生菜需要注意时间掌握，通常烹饪时将西兰花和生菜放入开水中煮约2-3分钟，至其变软但仍保持蔬菜的鲜嫩口感。煮的时间过长会导致蔬菜失去营养和口感，因此需及时捞出并过冷水冲洗停止烹饪过程。煮好后可以根据个人口味加入调味品，如盐、胡椒、蒜蓉等。总的来说，煮西兰花生菜的时间应该在2-3分钟左右，保持蔬菜的营养和口感最佳。
如果是生的西兰花，用水泡了一夜后一般可以食用。西兰花的花球中可能会含有虫卵，直接清洗西兰花不一定能将花球中的虫卵清洗干净，所以需要用水浸泡。
生的西兰花浸泡一夜后，一般不会出现变质现象，而且花球中的虫卵也会被浸泡出来，能够使西兰花变得更加干净。