瘦肉用盐腌制是一种传统的保鲜方法，在腌制过程中会将肉内的水分抽出，达到延长保质期的效果。但是，腌制的时间需要视肉块的大小和厚度而定，一般来说，较小的肉块（如红烧肉块）在腌制过程中只需要30分钟左右即可腌好；而较大的肉块（如整块猪肉）需要腌制2-3天甚至更长时间才能够完全腌制透，这需要在腌制的过程中不断调整腌制的盐量和时间。不同的肉块需要不同的时间去完成腌制，需要注意的是不要过度腌制，以免肉质变硬，影响口感。
主料：豆腐400克，
辅料：瘦猪肉100克，水发木耳25克，胡萝卜30克，白菜200克，
调料：大葱5克，姜2克，白砂糖2克，酱油20克，色拉油45克，盐3克，豌豆淀粉5克
1.木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。
2.白菜洗净，放入滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。
3.瘦肉切薄片，与淀粉5克、水15克捞匀。
4.豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形)，放器皿中炸至金黄色捞起。
5.下色拉油30克，爆香姜，下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙，水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋（切片）、瘦肉，煮熟后埋芡，再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油15克，即可。
1、主料;猪肉(瘦) 100克、大米50克。
2、辅料;植物油1茶匙、食盐1/2茶匙、生抽1茶匙、矿泉水适量。3、三分之一筒大米，用水冲洗两遍。
4、电饭锅放入三分之二的矿 泉水,煮35分钟左右。
5、瘦肉切粒,加入植物油、食盐、生抽拌匀,腌制十分钟左右。6、煮好的白粥入少量食盐。
7、将瘦肉放入粥中，拌匀,开后两分钟就能关电源了。