适合熬鱼汤的鱼有很多：1、鲫鱼：鲫鱼是常见的鱼类，有健脾利湿的功效，肉质细嫩，营养价值很高，
黑鱼：黑鱼肉味鲜美、营养丰富，可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，还具有较高的药用价值。
鲤鱼：鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。味甘，性平。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质。
黄花鱼：黄花鱼是目前四类鱼中，唯一的一个海产鱼类，黄花鱼是广泛的存在于我国黄海、东海、雷州半岛等地区的海产鱼类。跟以上的三类鱼不同的是，黄花鱼的刺很少，小刺没有，所以一般普通的烹饪方法都可以用来制作黄花鱼
还有两栖动物和圆口类动物：
1、两栖动物
一般来说，两栖类动物都是卵生，成体大多数生活在陆地上，少数种类生活在水中，一般用肺呼吸，皮肤辅助呼吸，两栖动物的幼体要通过鳃呼吸。这些鳃的表面多是肉质的。呈羽毛状，且有良好的血液供应，便于从水中获取氧气。两栖动物的代表有鱼螈、石蛙、吻蚓等。
2、圆口类
现存圆口纲类动物种数不多，仅50种左右。产于中国东北的七鳃鳗就是圆口类动物，因为这类动物没有上下颌，又叫无颌类。身体分头、躯干、尾等3部分。头、躯干圆形，尾部侧扁。它的神经系统、骨骼、循环系统、消化系统都较原始，对环境适应能力较差，有一些种类靠寄生在鱼类体内生活。