烤蛋糕上层可以放一些干果或者是一些点缀颜色的食物，烤蛋糕是主要对蛋糕进行定型和制作熟食的一个过程，可以加一些其他食物。
1、烘烤过度：这应该是大家最容易想到的问题。在烘烤蛋糕的时候，温度过高，时间过长，或者受热不均匀都会导致蛋糕表面开裂。更严重的还有可能把蛋糕烤焦。
2、蛋白打发不充分：在打发蛋白的过程中，若打发手法不当就会使得蛋白中有较大的气泡，这些大气泡在烘烤的过程中受热膨胀，一旦上升到表面位置就会破裂，然后使蛋糕表面裂开。
3、蛋糕糊加入过多：容器中加入的蛋糕糊过多的话，在烤制的时候，蛋糕膨胀过度，从而使得表面裂开。
蛋糕底部没有发起来可能有以下几个原因：
1. 配方问题：蛋糕的配方中可能缺少足够的膨胀剂，如泡打粉、小苏打或酵母。请检查您的食谱并确保使用了正确的膨胀剂。
2. 烘焙温度和时间：如果烘焙温度过高或烘焙时间过长，蛋糕可能会过度烘烤，导致底部没有发起来。请检查您的烤箱温度并进行调整。同时，确保按照食谱推荐的烘焙时间进行烘焙。
3. 面糊搅拌过度：如果在混合面糊时过度搅拌，可能会导致面糊中的气泡破裂，从而影响蛋糕的膨胀。请确保在搅拌面糊时不要过度用力，只需搅拌至材料均匀混合即可。
4. 底火过高：如果烤箱的底火过高，可能会导致蛋糕底部烤得过快，从而影响其膨胀。请检查烤箱的温度分布，并尝试调整底火的温度。
5. 蛋糕模具问题：如果蛋糕模具底部不平整或者有油渍，可能会影响蛋糕的膨胀。请确保使用干净的、底部平整的蛋糕模具。
6. 材料问题：如果使用的鸡蛋、面粉等材料质量不佳，可能会影响蛋糕的膨胀。请确保使用新鲜、高质量的材料。
要解决这个问题，请逐一排查上述原因，并根据实际情况进行调整。祝您烘焙成功！