炸东西最好选用花生油、菜籽油、椰油、调和油。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较好的食用油。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。
椰油的烟点比较高，其中含有50%的月桂酸成分，饱和脂肪类用来炸东西非常合适。
调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
生产一吨菜籽油利润大约是2000多元。一吨菜子油需要二吨半。即5000斤左右莱子。每斤莱子大约是2.5。需要12500成本。每斤莱油大约是7.5元。一吨可以买15000，毛利润2500元。
选择榨东西所用的油时，应考虑你的需求和偏好。以下是一些常见的榨油原料及其特点：
花生油：花生油是常见的食用油之一，具有浓郁的口感和香气。它的耐热性较好，适合用于高温烹饪，如炒菜、煎炸等。
菜籽油：菜籽油也是常用的食用油之一，具有较高的烟点和耐高温的特性。它的味道相对较清淡，适合用于多种烹饪方式。
玉米油：玉米油口感清淡，适合用于凉拌、炒菜等。它的烟点也较高，可以承受一定的高温。
葵花籽油：葵花籽油富含亚油酸，对心血管健康有益。它的味道清淡，适合用于各种烹饪方式。
橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对健康有益。它的烟点较低，适合用于低温烹饪，如凉拌、炖煮等。
需要注意的是，不同的油有不同的营养成分和用途，应根据自己的需求和偏好选择。同时，在烹饪过程中也要注意控制油温，避免产生有害物质。