可以吃的。只要腐烂的汁没渗到其他地瓜里面，把腐烂扔掉，其余放水里浸一些时间，然后把它洗干净，闻一下，有无腐烂味，如有就扔掉，说明有腐烂汁渗进去了，烧熟也不好的。
红薯gi值，红薯热的情况下升糖指数是77，放凉的情况下可能是54。
红薯有很多的膳食纤维，可以减少肠壁对糖的吸收。热红薯的升糖指数是77，属于高GI食物，放凉的情况下是54，属于中等GI食物。
可以吃的。红薯是一种块根类的农作物，红薯在保存的时候容易发生腐烂的现象，如果薯块的一头腐烂，另一头是还可以吃的。