对于煤气灶炒锅，最好选择具有较好的导热性能、易清洗的耐磨材质的锅具。其中，不锈钢锅热导率较差，不适用于煤气灶炒锅，而铸铁锅和铜锅是比较理想的选择，它们能更好地储热和导热，使菜肴烹制更均匀、更美味。
此外，还可选用具有不粘层的铝合金锅，其表面光滑、易清洗，但需要注意不要划伤不粘层。总之，要根据自己的需求和使用习惯，选择合适的煤气灶炒锅，关注锅具的耐久性、安全性和健康性。
煤气灶炉盘红火表明气体燃烧充分，产生了高温火焰。这是正常的现象，但长期煮食时需要注意火焰颜色的变化。如果火焰变成黄色或蓝色，表明燃烧不充分或者气阀堵塞，需要及时清理和维修。此外，使用煤气灶要注意安全，避免发生气体泄漏和火灾等危险事件。
对于煤气灶炒锅，最好选择能快速传热和均匀受热的锅，如铸铁锅、不锈钢锅和铝合金锅等。铸铁锅传热快，适合高温煎炒；不锈钢锅抗腐蚀、易清洁；铝合金锅轻盈，传热均匀。考虑到锅底粗厚度和手柄设计，以及是否适合洗碗机等因素选择。此外，还需根据个人口味和烹饪习惯进行细致选择。