菜煎饼的锅应该选择直径大约为28-32厘米的平底锅，厚度最好在2-3毫米之间。锅的长度并不严格要求，但是过长过宽的锅可能会影响热损失，不利于均匀受热，因此适当的长度是比较重要的。
同时，锅的材质也很重要，最好选择具有良好导热性能的不粘涂层铝合金锅，这样可避免食材粘锅、易糊焦等问题，煎饼的口感和质量也会更佳。总而言之，选择一款适宜大小和质量的煎饼锅，是制作美味的菜煎饼的重要保障。
首先和面，在电饼铛里做成煎饼，然后在煎饼上放入，韭菜，胡萝卜丝，火腿肠丝，鸡蛋，盐，五香粉，把煎饼再盖上去四周压紧，盖好盖等十分钟就好，
菜煎饼皮的用水量取决于面粉的吸水性。通常情况下，每100克面粉需要大约50-60毫升的水。具体操作时，可以先加入少量的冷水，边加水边搅拌，直到面糊达到合适的状态：面糊应该是浓稠且有弹性的，能够轻松地从锅铲上滑落，但不会太稀流淌。如果面糊太稠，可以少量多次地加水稀释；如果面糊太稀，可以少量多次地加面粉调整。