茄子皮加香油是一种非常具有妙用的食材，它有着独特的口感和营养价值。茄子皮中富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钾、镁等。而香油则含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对于降低胆固醇和保护心血管健康非常有益。
将茄子皮切成薄片，加上适量的香油拌匀，再加入一些盐和蒜末，煎炸或烤至金黄酥脆，即可制作出美味的茄子皮香油蒜片。
此外，茄子皮还可以用来做茄子皮饼、茄子皮汤等美食，不仅营养丰富，而且口感独特，值得一试。
从荔浦青山这些天在菜农朋友那看到的情况来看，多数人是采用单行种植茄子的，这样的菜地在采光、通风方式肯定要比双行种植的好一些，并且在采摘茄子过程中也方便菜农朋友进出菜园，正因如此，露地种植茄子时，单行种植茄子的模式会得到较多人的认可。
菜农朋友种植茄子的数量比较多，种植方式也有着双行种植和单行种植两种方式，采用单行种植时，茄子的株距大概就是我们平常行走的步伐距离，按我估计也是30--40厘米上下。至于采用双行种植茄子的，株距应适当比单行株距加大15--20厘米为好。