1、营养要求：可以木屑、棉籽壳、五节芒草粉等为主料，适当添加麸皮、白糖、碳酸钙等辅料。菌丝生长培养基的最适C/N比为15:1～51:1。
2、温度要求：菌丝生长适宜温度为15℃～32℃，最适为25℃左右;子实体生长适宜温度为18℃～32℃，最适为20℃～25℃。
3、湿度要求：培养基的适宜含水量为60%～70%。在子实体发育阶段，空气相对湿度以80%～95%为宜。
4、酸碱度要求：菌丝生长的最适pH值范围为4.5～7.5。实际操作中，不必调整pH，培养基的自然pH值即可。
5、光线要求：菌丝生长阶段不需要光线，子实体发育生长阶段需要光线，但在子实体生长过程中光线强弱不会影响子实体的颜色。
6、通风要求：菌丝培养阶段，可适当增加新鲜空气以促进菌丝生长。子实体发育阶段，CO2浓度过大会抑制耳片分化，对子实体发育速度有一定影响，菇房应通风良好。
1. 选购种苗：在专业的木耳产地，可以找到销售白玉木耳种苗的商家。选择成虫形态较好、质量较高、健康无害的白玉木耳种苗。注意养殖较少的养殖者和小规模获得种苗的养殖者，种苗来源可能不太可靠。
2. 环境准备：选择羊粪或牛粪等充分腐熟的有机肥料，充分堆积放置，堆好的有机肥料可以当作床基材使用。将床基材倒在加过草灰的薄膜上，压实后潜育3-5天，使有机肥料的温度达到50-60℃，杀灭病原微生物和翻松床面，可使用封闭或半封闭温室。
3. 种苗接种：选取最好的种苗，以10g种源投放在80-100kg的混合基材中，基材含水率控制在60%-68%之间，与种源均匀混合后，整平、压实。接种后的基质表面分布着既有种源的菌丝，也有基材中的菌丝。
4. 养殖环境控制：在温度控制在22℃左右，湿度控制在70%左右的条件下，白玉木耳种源应该在3-5天内吸收营养、扩大菌丝孔，此后每天开窗透气30-60分钟。在正常情况下，菌丝在24天左右会长成棕色的小蘑菇。
5. 维护和收成：生长期内应定期浇水，及时处理病虫害，在适当的温度和湿度下进行风干就可以开心得到丰收。
木耳炒肉时，木耳是否需要炒水取决于你的烹饪方式。如果你选择炒肉木耳，那么木耳可以不需要焯水处理，因为肉类在烹饪过程中会释放出大量蛋白质，这些蛋白质会包裹住木耳外层的杂质，经过翻炒就能够达到清洗木耳的目的。然而，如果你选择直接食用木耳，那么建议在烹调之前进行焯水。
这是因为直接食用木耳不利于营养的吸收和不利于健康，而木耳在烹调之前需要进行焯水。
此外，如果你不想进行再次烹调，可以直接凉拌就可以食用了，但要注意不能直接用热水泡，
因为热水泡发会加速木耳营养成分的流失，同时会破坏木耳原本脆嫩的口感。