不需要放冰箱。榨广椒是指将泡制好的干辣椒泡在油中，慢慢煮出来的一种佐料。由于所使用的油和干辣椒都已经是干燥的状态，因此在制作过程中并不需要放入冰箱保存。
将榨出的广椒置于干燥、通风、避光的地方，避免潮湿和温度过高，就可以保存相当长的时间。如果长时间不使用需要保存，可以选择将榨好的广椒盛放在玻璃瓶或不锈钢盒子等密闭容器中，再放入阴凉干燥的地方即可。
大约在40分钟上下。鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的）。
盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，加入水（称为倒腹水）。