山西面食之所以好吃，主要原因有以下几点：
地理环境：山西位于黄土高原，气候干燥，温差大，适宜种植小麦等谷类作物，为面食提供了丰富的原料。
历史悠久：山西面食有着悠久的历史，经过世代传承和改良，形成了独特的制作工艺和口味。
制作工艺独特：山西面食的制作工艺非常独特，如手擀面、刀削面等，使得面食口感更加鲜美。
食材优质：山西面食所使用的面粉、水和蔬菜等食材都非常优质，使得面食口感更加细腻、鲜美。
文化背景：山西面食作为山西地区的传统美食，承载着当地的历史和文化，具有浓厚的地域特色和人文气息。
综上所述，山西面食之所以好吃，是因为其地理环境、历史悠久、制作工艺独特、食材优质以及文化背景等多种因素的综合作用。
据了解，山西省高速公路晚上十点以后不让蓝牌货车上高速，主要是考虑到公路安全问题和道路交通拥堵问题。具体原因如下：
1. 相比于别的车辆，蓝牌货车在高速公路上的行驶速度较慢，而且存在载重偏大、车辆惯性大等特点，容易引起车辆堵塞、拥堵等交通事故。取消蓝牌货车夜间限行，能够有效降低公路安全风险，减少交通事故的发生。
2. 夜间高速公路车流量相对较小，但是蓝牌货车运输物资需要大车车道通行，导致货车通行效率降低，进一步恶化了道路拥堵状况，给企业及市民带来了不必要的经济损失和生活不便。
因此，为了维护道路行车秩序、提高公路运输安全和效率，山西省采取了限制蓝牌货车在晚上十点以后上高速公路的政策。但是，一些货车在装载和配送等方面存在特殊需要时，允许在特定情况下上路。
山里植物茂密雨水丰富，雨水储存在土壤和山体的石缝里，饱合了的时候就慢慢的渗出来汇聚成溪流。流到山下又汇聚成小河。