贡菜去皮的方法有几种。
首先，可以用刀轻轻地将表皮切去，这种方法适合较大的贡菜；
其次，可以将贡菜放入沸水中烫约1分钟，然后用手轻轻揭去表皮，这种方法适用于较小的贡菜。
还有一种方法是用切割机将贡菜切成薄片后，用手将表皮撕去。不建议用刀刮去表皮，因为这样会损坏贡菜的口感和营养成分。在去皮时要小心不要将贡菜切破或损伤表层。
贡菜卷是一道非常经典的川菜，它是用莲藕或苕粉做成的卷子，里面包裹着各种鲜美的食材。比如说，里面常常会有虾仁、猪肉、笋丝、木耳等等，这些食材经过精心搭配，让每一口都可以品尝到丰富的口感和味道。
同时，在卷子的外面还会涂上一层银杏粉和辣椒面，增加了它的香辣口感。贡菜卷的做法非常复杂，需要经过多次蒸煮调味，但是这种用心制作的美味，值得一试。