梅菜扣肉是否使用淋巴肉，可从以下方面进行分辨：
- 观察肉的外观：淋巴肉通常含有较多的淋巴组织，这些组织在视觉上可能呈现为颗粒状或块状的不均匀结构。如果梅菜扣肉中的肉看起来质地不均匀，或者有明显的颗粒、块状结构，那么这可能是一个警示信号。
- 注意肉的颜色和气味：淋巴肉往往颜色较暗，可能带有一些灰色或黄色。此外，如果肉有异味或腥臭味，也可能是淋巴肉的一个特征。
- 观察肉质：梅菜扣肉是以猪五花肉为主料，配以咸酸梅菜和糖制成，具有肥而不腻、酸甜可口的特点。而淋巴肉是以猪肉的淋巴组织为主料，肉质紧实，口感略带韧劲，具有独特的风味。
梅菜扣肉和淋巴肉看似相似，但两者在颜色、质地、味道等方面有所不同。梅菜扣肉是将猪肉和咸菜等配料一起腌渍入味后油煮成的，肉质细腻，味道鲜美，偏甜。而淋巴肉则是猪的淋巴组织，肉质比较腥臭，颜色较淡。在购买肉品时，可以通过观察颜色、质地和店家的信誉等因素来判断是否为梅菜扣肉，同时也可以从包装上仔细阅读产品说明。