1. 面粉加水和成软硬适中的面团，醒30分钟。
2. 砧板放适量干面粉，把面团放上去揉面。然后分成大小均匀的小份。(如果你家的砧板够大也可以不分，直接擀)
3. 把面团擀成一张薄薄的大圆形，然后，抹一层均匀的熟猪油，再撒上适量的一层盐。然后，丛一边开始卷起。卷完以后两边收口，再按扁成一个长扁型。
4. 蒸锅放水加笼布烧开，把做好的油饼放入，中火蒸10钟即可。取出切块开吃。
发面，揉匀，做成一个个小剂子。
碗里放花生油、盐、花椒面，拌匀。
蒸锅准备好，冷水开小火，开始擀饼。
不管锅里水开不开，擀一个单饼放蒸笼里，刷上一层花椒面油，然后再擀一个单饼，刷一层油，依次进行。
觉得饼足够厚时，可以再重新换一层蒸笼，蒸第二个油饼。
所有的饼擀完以后，水蒸汽应该就上来了，这时候盖锅盖，大火蒸十分钟的样子，油饼就熟了。
盖盖继续焖五分钟，掀锅盖，油饼就可以出锅了。
材料：熟牛肚半斤，红辣椒30根，野山椒20根，水芹菜1棵，生抽1勺，精盐2克，鸡精2克，湿淀粉10克，八角2粒，鸡汤1小碗，香油适量。
做法：
1、将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒（如怕辣野山椒可不切）切成小块、芹菜切成段备用。
2、牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开。
3、锅内放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开。
4、加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了。