下面是区分猪脚前后腿的方法：
- 肉质：前腿也称之为猪手，肉肥厚些；后腿称之为猪脚，型较细，肉少偏硬。
- 筋骨：前蹄筋多肉厚，骨头少，后蹄反之。
- 弯曲程度：前蹄是可以向后弯曲的，而后蹄是绝对不可以向后弯曲的。
- 蹄筋形状：前蹄的蹄筋的横载面是扁的，而后蹄筋则是圆的。
猪脚冰是台湾省流行的一种甜品。它实际上不是由猪脚制成，而是由粉圆（珍珠）、红豆、绿豆等材料组成的刨冰。因其外观和口感与猪脚相似而得名。
猪脚冰的制作过程如下：首先，将红豆和绿豆煮熟，再加入糖水、芋圆（珍珠）等配料，最后倒入锉冰（碎冰）。冰品顶部可以添加奶精或炼乳以增加口感和甜度。猪脚冰在台湾省各大夜市、甜品店都有售卖，因其口感独特、食材丰富，深受当地居民和游客的喜爱。
之所以称为“猪脚冰”，是因为锉冰上的红豆和绿豆看起来像猪脚，而粉圆（珍珠）则像是猪脚中的筋膜，因此得名。当然，这道甜品与真正的猪脚并无任何关系。
猪脚炖黄豆
黄豆与猪脚的搭配堪称经典，黄豆的醇厚口感与猪脚的鲜美相得益彰。炖煮过程中，黄豆充分吸收猪脚的汤汁，呈现出浓郁的香味。
【所需材料】：猪脚、黄豆、生姜、料酒、盐、胡椒粉
【制作步骤】：
1. 提前将黄豆浸泡一晚，使其充分吸水膨胀。
2. 猪脚洗净切块，用沸水焯去血水备用。
3. 锅中加入清水，放入猪脚、生姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
4. 加入黄豆，转小火慢炖1.5-2小时，直至猪脚软烂、黄豆熟透。
5. 最后加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
猪脚炖花生
花生与猪脚的组合也是一道营养丰富的佳肴。花生的香甜与猪脚的鲜美相互映衬，让人回味无穷。
【所需材料】：猪脚、花生、红枣、枸杞、生姜、盐
【制作步骤】：
1. 花生提前浸泡4小时，红枣和枸杞用清水洗净备用。
2. 猪脚处理同上，焯水后捞出沥干水分。
3. 锅中加入清水，放入猪脚、花生、红枣和生姜片，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至猪脚七八分熟时，加入枸杞继续炖煮片刻。
5. 最后加盐调味，即可出锅享用。
猪脚炖莲藕
莲藕的清脆口感与猪脚的醇厚滋味形成鲜明对比，炖煮过程中还能吸收猪脚的汤汁，味道更加鲜美。
【所需材料】：猪脚、莲藕、生姜、盐、鸡精
【制作步骤】：
1. 莲藕去皮洗净切片，生姜切片备用。
2. 猪脚处理同上，焯水后捞出沥干水分。
3. 锅中加入清水，放入猪脚和生姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入莲藕片继续炖煮20分钟至软烂入味。
5. 最后加入盐和鸡精调味即可出锅享用。
猪脚炖海带
海带与猪脚的搭配不仅美味可口，还具有很好的营养价值。海带中的碘元素与猪脚中的胶原蛋白相互补充，对身体健康大有裨益。
【所需材料】：猪脚、海带、生姜、盐、胡椒粉
【制作步骤】：
1. 海带提前泡发并洗净切片，生姜切片备用。
2. 猪脚处理同上，焯水后捞出沥干水分。
3. 锅中加入清水，放入猪脚和生姜片大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入海带片继续炖煮20分钟至熟透入味。
5. 最后加入盐和胡椒粉调味即可出锅享用。
猪脚炖蘑菇
蘑菇的鲜美与猪脚的醇厚相互融合，炖煮出的汤汁浓郁可口，让人食欲大增。
【所需材料】：猪脚、蘑菇、生姜、盐、鸡精
【制作步骤】：
1. 蘑菇洗净切片，生姜切片备用。猪脚处理同上。
2. 锅中加油烧热，放入生姜片爆香后加入猪脚翻炒片刻。
3. 加入适量清水大火烧开后转小火慢炖1小时至猪脚软烂入味。
4. 加入蘑菇片继续炖煮10分钟至熟透入味。最后加入盐和鸡精调味即可出锅享用。
猪脚炖土豆
土豆的绵软口感与猪脚的鲜美相互映衬，炖煮出的汤汁浓郁可口，让人欲罢不能。
【所需材料】：猪脚、土豆、生姜、盐、胡椒粉
【制作步骤】：
1. 土豆去皮洗净切块，生姜切片备用。猪脚处理同上。
2. 锅中加油烧热，放入生姜片爆香后加入猪脚翻炒片刻。
3. 加入适量清水大火烧开后转小火慢炖40分钟至猪脚七八分熟。
4. 加入土豆块继续炖煮20分钟至软烂入味。最后加入盐和胡椒粉调味即可出锅享用。