要制作双椒蛋羹，首先需要准备好鸡蛋、青椒、红椒和调味料等原材料。将青椒和红椒切成细小的丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入盐、胡椒粉、鸡精和适量水调匀备用。
接着用热锅冷油，将青红椒丁炒熟后放入鸡蛋液中，搅拌均匀倒入锅中，大火加热至蛋液凝固即可。最后撒上些许葱花和香菜叶提味，美味双椒蛋羹就做好了。这道菜简单易学，口感鲜嫩可口，是一道非常适合家庭日常食用的健康佳肴。
用料：鸡蛋5个、青椒60克、红椒60克
步骤：
1.鸡蛋5个打散，搅拌均匀
2.青红椒洗干净，洋葱我用了半个，可随意改变
3.青红椒，圆葱都切成小丁，不用太碎
4.切好的蔬菜丁放入鸡蛋液中，同时加入适量的食盐和胡椒粉搅拌均匀
5.加入5小碗开水，搅拌一下
6.入蒸锅，开锅后蒸20分钟即可
首先，将红椒、青椒切成小丁，葱姜切碎备用。打入一个鸡蛋，用筷子打均匀。放入盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，再打匀。
将切好的青红椒放入碗中，倒入调好的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。
将碗放入蒸锅中，大火蒸五分钟即可。取出后洒上葱姜碎即可。这款双椒蛋羹讲究色香味俱佳，口感软滑，适合早餐或下午茶点心。