贵州上刀山不割脚的原因是因为刀山本身的地形和建筑特点，以及当地文化和传统。刀山是一座山峰，山峰上有许多尖锐的岩石和悬崖峭壁，非常危险。为了保护游客的安全，当地政府和旅游部门采取了种种措施，其中一项就是规定游客不得割脚。此外，贵州地区有许多古老的文化和习俗，人们认为去刀山旅游要尊重当地的文化和传统，因此不割脚也成为一种旅游礼仪。综合来看，不割脚既是游客安全的需要，也是对当地文化和传统的尊重和保护。
第一种：海参+鱿鱼+笋干，传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。只不多随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称，而不是具体到某几种食材上了。
第二种：酥鱼(熏鱼)+蛋饺+肉圆，在宁波人口中说的三鲜汤，大约就是“宁波老三鲜”，由酥鱼(熏鱼)、蛋饺和肉圆为三鲜，辅以白菜和粉丝，有时候还有冬笋片，汤是高汤，通常是最后一道上来的大盆菜，接着就上主食和点心了。
第三种：鱼丸+鱿鱼+海参，这种海鲜汤味道非常的鲜美，制作起来也比较简单，营养价值比较高。