要想炒出嫩又好吃的虾子，首先需要选用新鲜的虾子，切勿使用变色或存放时间过长的虾子。
其次，在加热锅之前，需要先用油将锅预热到较高的温度。接着将虾子倒入锅中迅速翻炒，同时加入配料如葱姜蒜等进行调味。不要炒过久，以避免虾子变老口感不佳。
最后将虾子倒出，撒上适量的盐和胡椒粉即可。素材和掌握烹饪技巧是关键，炒出的虾子既保留了营养又味美可口，令人回味无穷。
既要保留大虾的鲜味，又要保证大虾的营养不流失，可以白灼或着焖炖，提倡用简单方法烹制虾类菜肴，这样会更多的保留营养物质，防止有过多的营养素流失。鲜活的虾可以直接白灼或清蒸，那才吃的出鲜虾的美味和营养!
1、室温自然解冻。可室温自然解冻。但是，提前把烹调的食物从冷冻层拿出，建议先放到冷藏室内放置一段时间，若直接拿到室温下，温度过渡太大，其实也不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。
2、冷藏室解冻。缓慢解冻最佳。可放冰箱冷藏室慢慢解冻。速度慢，但营养流失很少。
3、小水滴冲洗解冻。把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗，任其慢慢解冻。
4、食盐解冻。根据物理学知识，含有杂质的冰块熔点会降低，在冰上撒盐会缩短解冻时间。所以，在冻虾仁中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分。